当“美拉德”碰到煲一世会碰撞出怎样的火花？

继多巴胺之后，美拉德风格强势来袭！美拉德原意指“美拉德效应Maillard Reaction”，法国化学家L.C.Maillard美拉德在1912年发现：食物中的蛋白质和碳水化合物在受热情况会发生反应，从而产生独特的颜色与风味。烹饪里的炙烤、爆香等，都会让食物焦化呈现出诱人的棕褐色。 

煲一世梅菜扣肉煲

而煲一世食神煲仔饭的烹饪方式更是直观的诠释了“美拉德反应”带给食物的视觉和味觉的变化。烹饪过程中，煲一世不粘锅精准控温，搭配智能煲仔机器五分二十秒，精准把控临界点，底部的香米瞬间达到的高温，褐变焦化，风味物质也随之变化，（这种风味通常被描述为“烤香”或“焦糖味”）在锅内爆发出美拉德反应。  

这是泰皇香米、海南椰子油与天然矿泉水的碰撞，是碳水化合物与蛋白质的交融，最终凝结出金黄、香脆、不粘牙的锅巴。焦脆的口感、浓郁的香气，只是一口就停不下来，这就是煲仔饭的原始魅力。 

初秋微凉，热的食物总能给人们带来慰藉，所谓四方食事，不过一碗人间烟火，让我们一起用一碗煲一世食神煲仔饭，感受美拉德带来的美食冲击。这不仅仅是一碗煲仔饭，更是一种生活态度。在这个秋天，让我们一起品尝美拉德美食，享受生活的美好！